Ik wil alles weten

Oranje fruit)

Pin
Send
Share
Send


In plantkunde, oranje verwijst naar een van de verschillende soorten kleine, groenblijvende bomen of struiken die rond fruit dragen en tot het geslacht behoren Citrus, en in het bijzonder van toepassing op de zoete sinaasappel (Citrus sinensis in veel taxonomieën) of de Sevilla, zure of bittere sinaasappel (Citrus Aurantium in veel taxonomieën). De term verwijst ook naar de eetbare vrucht van deze plant, die oranje, geelachtig of roodachtig is wanneer hij rijp is en een leerachtige, olieachtige schil heeft.

Citrus is een geslacht van bloeiende planten in de familie Rutaceae (sinaasappelfamilie) en een veel voorkomende naam voor eetbare vruchten van dit geslacht. Andere leden van het geslacht zijn citroenen, limoenen, citroenen, grapefruit, pomelo's (pummelo, pommelo) en mandarijnen (mandarijnen). Citrusvruchten zijn een onderscheidende bes met de interne delen verdeeld in segmenten. Veel van de soorten worden als hybriden beschouwd, en misschien zijn zelfs de wilde, echt foksoorten van hybride oorsprong.

De sinaasappel is een hybride van oude gecultiveerde oorsprong, mogelijk tussen pomelo (Citrus maxima) en mandarijn (Citrus reticulata). Het is een kleine bloeiende boom die ongeveer 10 meter lang wordt met glanzende groenblijvende bladeren, die afwisselend zijn gerangschikt, van eivormige vorm met gekartelde marges en 4-10 centimeter lang. De witte bloemen zijn meestal erg geurig. Hoewel ze uit Zuidoost-Azië komen, gedijen de bomen over de hele wereld in warme (tropische en subtropische) regio's, waaronder Brazilië, Portugal, Mexico, India, Spanje, Noord-Afrika en de Verenigde Staten (Herbst 2001).

Hoewel het oranje fruit en de bloem het individuele reproductiedoel van de boom dienen, bieden ze ook voeding aan dieren, waaronder bestuivende insecten, en esthetische, sensuele en voedingswaarden voor de mens. Oranje bloesems zijn gebruikt bij bruiloften en de oranje olie is gebruikt bij het op smaak brengen van voedsel en drank en bij het toevoegen van geur aan producten zoals parfum, houtconditioners en reinigingsmiddelen. Niet alleen is de smaak van het oranje fruit gewenst, of de directe smaak van zoete sinaasappels of het gebruik van zure sinaasappels bij het maken van marmelade, maar het is gezond, rijk aan vitamine C en een goede bron van folaat en vezels.

Het woord "oranje" komt uiteindelijk van een transliteratie van het Sanskriet naranga, die afkomstig is van de Tamil naru ("geurig") (Herbst 2001). De vrucht heeft meestal 11 afzonderlijke stukjes binnenin en in het Tamil betekent het woord "Orangu" "6 en 5", wat 11 betekent. In een aantal talen staat het bekend als een "Chinese appel" (bijv. Nederlands Sinaasappel, "Chinese appel".

Overzicht

Alle citrusbomen zijn van hetzelfde geslacht Citrus en hybridiseer heel gemakkelijk. Dat wil zeggen, er is slechts één "superspecies" die citroenen, limoenen, grapefruit, pomelo's, mandarijnen en sinaasappelen omvat.

Zure sinaasappel, Citrus Aurantium

Vruchten van alle leden van het geslacht Citrus worden beschouwd als bessen omdat ze veel zaden hebben, vlezig en zacht zijn en afkomstig zijn van een enkele eierstok. De onderscheidende vrucht is een hesperidium dat het een gespecialiseerde bes is met de interne vlezige delen verdeeld in segmenten (meestal 10 tot 16) en omgeven door een scheidbare schil (Katz en Weaver 2003). Het citrusherperidium is bolvormig tot langwerpig, 4 tot 30 centimeter lang en 4 tot 20 centimeter in diameter. De schil is leerachtig en de segmenten, of "liths", zijn gevuld met pulpblaasjes. De oranje vrucht is rond; een oranje zaadje wordt een pip genoemd.

Citrusplanten zijn kleine bomen of grote struiken, die 5 tot 15 meter lang worden, met stekelige scheuten en afwisselend gerangschikte groenblijvende bladeren met een hele marge. De bloemen zijn solitair of in kleine corymbs (een vertakte cluster van bloemen met lagere bloemen met langere stengels). Elke bloem heeft een diameter van 2 tot 4 centimeter, met vijf (zelden vier) witte bloemblaadjes en talloze meeldraden; ze zijn vaak zeer sterk geparfumeerd.

De taxonomie van het geslacht is complex en het precieze aantal natuurlijke soorten is onduidelijk, omdat veel van de genoemde soorten klonaal gepropageerde hybriden zijn, en er is genetisch bewijs dat zelfs de wilde, echt fokkende soorten van hybride oorsprong zijn. bewerkt Citrus kan worden afgeleid van zo weinig als drie of vier voorouderlijke soorten. Katz en Weaver (2003) beweren dat de algemeen aanvaarde opvatting is dat er drie oorspronkelijke Citrus-soorten waren-Citrus Medica (Citrons) Citrus maxima (pumelos) en Citrus reticulata (mandarijnen) - en dat alle andere soorten citrusvruchten zijn voortgekomen uit enkelvoudige of opeenvolgende hybridisatiegebeurtenissen tussen deze soorten of hun nakomelingen. De gehybridiseerde soorten citrus kunnen al dan niet als soorten worden herkend volgens verschillende taxonomieën. Dus overal van 3 tot 170 soorten worden herkend, met het algemeen gebruikte systeem van Swingle die 16 soorten herkent (Katz en Weaver 2003).

Desalniettemin zijn namen gegeven aan de verschillende leden van de citrusfamilie, waarnaar vaak sinaasappels worden verwezen Citrus sinensis en Citrus Aurantium, hoewel de zoete sinaasappel ook wordt aangeduid als Citrus × sinensis en de bittere of zure sinaasappel als Citrus × aurantium.

Mandarijntjes of mandarijnen (Citrus reticulata), met sommige cultivars ook vaak tangarines genoemd, zijn ze meer afgeplat dan rond zoals de sinaasappels

De "Mandarijn" of mandarijn is een kleine citrusboom (Citrus reticulata) met fruit dat lijkt op de sinaasappel. De vrucht is echter afgeplat in plaats van bolvormig en lijkt ongeveer op een pompoen in vorm. Specifiek roodachtig oranje mandarijn cultivars kunnen worden verkocht als mandarijnen, maar dit is geen botanische classificatie. Het wordt soms vermeld als een derde basistype van sinaasappel, gegroepeerd als "losse sinaasappels" omdat hun schil gemakkelijk van het fruit glijdt (Herbst 2001). Hun segmenten zijn ook los en gemakkelijk te scheiden.

Binnen een soort citrus, zoals sinaasappels, grapefruit, zure sinaasappels, mandarijnen, enzovoort, zijn er ook erkende subtypen. Zeesinaasappels, gekenmerkt door een kleine secundaire vrucht aan het ene uiteinde van de hoofdfruit, zijn bijvoorbeeld een van de vier soorten zoete sinaasappels (Katz en Weaver 2003). (Nogmaals, deze subtypen kunnen al dan niet als afzonderlijke soorten worden herkend.)

Sinaasappels worden geacht afkomstig te zijn uit India, Vietnam of Zuid-China.

Citrus is waarschijnlijk het meest geplante fruit voor directe menselijke consumptie ter wereld (Katz en Weaver 2003).

Soorten zoete sinaasappel

Perzische sinaasappel

De Perzische sinaasappel, wijd verbreid in Zuid-Europa na zijn introductie in Italië in de elfde eeuw, was bitter. Zoete sinaasappels die door Portugese handelaren in de vijftiende eeuw vanuit India naar Europa zijn gebracht, verdrongen snel de bittere en zijn nu de meest voorkomende variëteit van gekweekte sinaasappel. De zoete sinaasappel groeit naar verschillende maten en kleuren volgens de lokale omstandigheden, meestal met tien vruchtbladen, of segmenten, binnenin.

Portugese, Spaanse, Arabische en Nederlandse zeilers hebben citrusbomen langs handelsroutes geplant om scheurbuik te voorkomen. Op zijn tweede reis in 1493 bracht Christopher Columbus de zaden van sinaasappels, citroenen en citroenen naar Haïti en het Caribisch gebied. Ze werden geïntroduceerd in Florida (samen met citroenen) in 1513 door de Spaanse ontdekkingsreiziger Juan Ponce de Leon, en werden geïntroduceerd in Hawaï in 1792.

Navel oranje

Een gepelde gesegmenteerde navelsinaasappel. De onderontwikkelde twin bevindt zich rechts onderaan.

Een enkele mutatie in 1820 in een boomgaard van zoete sinaasappels geplant in een klooster in Brazilië leverde de navelsinaasappel op, ook bekend als de navel van Washington, Riverside of Bahie. De mutatie zorgt ervoor dat navelsinaasappels een tweede sinaasappel ontwikkelen aan de basis van de oorspronkelijke vrucht, tegenover de stengel. De tweede sinaasappel ontwikkelt zich als een samengevoegde tweeling in een reeks kleinere segmenten ingebed in de schil van de grotere sinaasappel. Van buitenaf liet de kleinere, onontwikkelde tweeling een formatie achter op de vrucht, lijkend op de menselijke navel.

Omdat de mutatie de vrucht pitloos en dus steriel liet, is het enige beschikbare middel om meer van deze nieuwe variëteit te cultiveren stekken te enten op andere variëteiten van citrusbomen. Twee van dergelijke stekken van de oorspronkelijke boom werden in 1870 getransporteerd (Pitsenberger 2005) naar Riverside, Californië, wat uiteindelijk leidde tot wereldwijde populariteit.

Tegenwoordig worden navelsinaasappels nog steeds geproduceerd via snijden en enten. Dit staat niet de gebruikelijke selectieve fokmethoden toe, en dus hebben niet alleen de navelsinaasappels van vandaag precies dezelfde genetische make-up als de originele boom, maar ze kunnen allemaal zelfs worden beschouwd als de vrucht van die single, nu eeuwenoude boom.

In zeldzame gevallen kunnen verdere mutaties echter leiden tot nieuwe rassen.

Valencia oranje

De sinaasappel uit Valencia of Murcia is een van de zoete sinaasappels die worden gebruikt voor sapextractie. Het is een late-seizoensfruit en daarom een ​​populaire variëteit wanneer de navelsinaasappels buiten het seizoen zijn. Om deze reden werd de sinaasappel gekozen als de officiële mascotte van de FIFA World Cup 1982, die in Spanje werd gehouden.

Bloedsinaasappel

Oranje output in 2005

De bloedsinaasappel heeft rode strepen in het fruit en het sap is vaak een donkere bordeauxrode kleur. De vrucht heeft een niche gevonden als een interessante variatie van ingrediënten op de traditionele marmelade van Sevilla, met zijn opvallende rode strepen en uitgesproken smaak. De dieprode navel is een variëteit met dezelfde diploïde mutatie als de navelsinaasappel.

Soorten zure sinaasappel

Citrus Aurantium subsp. amara

Citrus Aurantium subsp. amara is een stekelige groenblijvende boom afkomstig uit Zuid-Vietnam, maar wordt op grote schaal geteeld. Het wordt gebruikt als entmateriaal voor citrusbomen, in marmelade en in de likeuren Triple sec, Grand Marnier en Curaçao. Het wordt ook gekweekt voor de etherische olie die uit het fruit wordt uitgedrukt, en voor neroli-olie en water van de oranje bloemen, die uit de bloemen worden gedistilleerd.

Sevilla oranje

Sevilla-sinaasappel (of bigarade) is een algemeen bekende, extreem scherpe sinaasappel die nu in het hele Middellandse-Zeegebied wordt geteeld. Het heeft een dikke, kuiltje in de huid en wordt geprezen voor het maken van marmelade, omdat het meer pectine bevat dan de zoete sinaasappel, en daarom een ​​betere set en een hogere opbrengst geeft. Het wordt ook gebruikt in compotes en voor likeuren met sinaasappelsmaak.

Bergamot oranje

Bergamot-sinaasappel, C. Aurantium subsp. bergamia wordt gekweekt in Italië voor de productie van bergamotolie, een onderdeel van vele merken parfum en thee.

Chinotto-sinaasappel

Chinotto is kleine bittere citrusvruchten van de chinotto, of "mirte-gebladerde sinaasappel" boom, Citrus aurantium var. myrtifolia. De boom groeit tot een hoogte van 3 meter en is te vinden in de regio's Ligurië, Toscane, Sicilië en Calabrië in Italië. De chinotto is een essentiële smaakcomponent van de meeste Italiaanse bittere amari-digestieven en van de populaire Campari-likeur. Een frisdrank met dezelfde naam (chinotto) wordt geproduceerd uit het sap van de chinottofruit en kruidenextracten. Het uiterlijk is vergelijkbaar met dat van Coca-Cola. Een van de unieke eigenschappen is dat het tegelijkertijd bitter en zoet smaakt. Het wordt meestal vóór de maaltijd gegeten omdat het het gehemelte opent om meer diepgaand genot van voedsel tijdens een maaltijd mogelijk te maken.

Daidai

  • Daidai, C. Aurantium var. daidai, wordt gebruikt in de Chinese geneeskunde en Japanse Nieuwjaarsvieringen.

Productie

Volgens de FAOSTAT (FAOSTAT) zijn de belangrijkste producenten van sinaasappelen (in ton in 2005):

1.Brazilië17,804,600
2.Verenigde Staten van Amerika8,393,276
3.Mexico4,112,711
4.Indië3,100,000
5.China2,412,000
6.Spanje2,294,600
7.Italië2,201,025
8.Ik rende1,900,000
9.Egypte1,789,000
10.Pakistan1,579,900

Toepassingen

Sinaasappels en Sinaasappelsap.

Sinaasappels zijn een rijke bron van vitamine C. Echter, eenmaal gesneden of geperst, begint de vitamine C snel te verdwijnen en na slechts acht uur bij kamertemperatuur of 24 uur in een koelkast is er een verlies van 20 procent vitamine C (Herbst 2001). In ingeblikte, gebottelde of bevroren concentraatvorm is het vitamine C-gehalte sterk verlaagd (Herbst 2001). Sinaasappels zijn een goede bron van folaat, een bron van vitamine A en B1en glasvezel (Bender en Bender 2005).

Sinaasappels worden wereldwijd in warme klimaten gekweekt en de smaken van sinaasappels variëren van zoet tot zuur. De vrucht wordt meestal gepeld en vers gegeten, of geperst voor zijn sap. Het heeft een dikke bittere schil die meestal wordt weggegooid, maar kan worden verwerkt tot diervoeder door water te verwijderen, met behulp van druk en warmte. Het wordt ook gebruikt in bepaalde recepten als smaakstof of garnituur. De buitenste laag van de korst is geraspt of dun gefineerd met een gereedschap genaamd a zester om sinaasappelschil te produceren, populair in de keuken omdat het een smaak heeft die vergelijkbaar is met het vlezige binnenste gedeelte van de sinaasappel. Het witte deel van de korst, genaamd de zilvervlies of albedo en inclusief het merg, is een bron van pectine en heeft bijna dezelfde hoeveelheid vitamine C als het vlees.

Producten gemaakt van sinaasappels zijn onder meer:

  • sinaasappelsap. Sinaasappelsap is een van de grondstoffen die worden verhandeld op de New York Board of Trade. Brazilië is de grootste producent van sinaasappelsap ter wereld, gevolgd door de Verenigde Staten. Het wordt gemaakt door het fruit uit te persen op een speciaal instrument genaamd een "juicer"of een"knijper."
  • Oranje olie. Etherische olie is een bijproduct van de sapindustrie dat wordt geproduceerd door de schil te persen. Het wordt gebruikt als smaakstof voor eten en drinken en voor zijn geur in parfum en aromatherapie. Sinaasappelolie bestaat voor ongeveer 90 procent uit d-Limoneen, een oplosmiddel dat wordt gebruikt in verschillende huishoudelijke chemicaliën, zoals houten meubels, en samen met andere citrusoliën voor het verwijderen van vet en als handreinigingsmiddel. Het is een efficiënt reinigingsmiddel, dat milieuvriendelijk is en veel minder giftig dan aardoliedestillaten. Het ruikt ook aangenamer dan andere reinigingsmiddelen.
  • Oranje bloesem. De oranjebloesem wordt traditioneel geassocieerd met geluk en was al geruime tijd populair in bruidsboeketten en hoofdkransen voor bruiloften. De bloemblaadjes van oranjebloesem kunnen ook worden verwerkt tot een subtiel citrusgeurende versie van rozenwater. Oranjebloesemwater is een veel voorkomend onderdeel van de Midden-Oosterse keuken. De oranjebloesem geeft zijn toeristische bijnaam aan de Costa del Azahar ("Oranjebloesemkust"), de kust van Valencia.
  • Thee. In Spanje worden gevallen bloesems gedroogd en vervolgens gebruikt om thee te zetten.
  • Oranjebloesemhoning. Oranje bloesemhoning, of eigenlijk citrushoning, wordt geproduceerd door bijenkorven in de citrusboomgaarden te zetten tijdens de bloei; waar de bijenbestuiving | geplaatste citrusvruchtenrassen bestuiven. Sinaasappelbloesemhoning wordt zeer gewaardeerd en smaakt erg naar sinaasappel.
  • Marmelade. Marmelade is een conserve die meestal wordt gemaakt met bittere of zure sinaasappels, die te zuur en samentrekkend zijn om rauw te eten. Alle delen van de sinaasappel worden gebruikt om marmelade te maken: het merg en de pitten worden gescheiden en meestal in een mousselinezak gedaan waar ze in het sap (en gesneden schil) worden gekookt om hun pectine te extraheren, wat het zetproces helpt.
  • sinaasappelschil. Sinaasappelschil wordt door tuiniers gebruikt als een slakafweermiddel.
  • Narthangai. Het onrijpe fruit genaamd "narthangai" wordt vaak gebruikt in Zuid-Indiaas eten, vooral in de Tamil-keuken. Het onrijpe fruit wordt gepekeld door het in spiralen te snijden en het met zout te vullen. De augurk wordt meestal geconsumeerd met thayir sadam (wrongelrijst).

Sinaasappels worden geplukt wanneer ze volledig rijp zijn, omdat ze na het plukken niet verder rijpen.

Omdat sinaasappels gevoelig zijn voor vorstschade, gebruiken telers vaak sproeiers om ze te bedekken met ijs wanneer de temperaturen onder het vriespunt komen. Deze praktijk beschermt de gewassen door de temperatuur te regelen.

Galerij

  • Afbeelding van een Cara Cara-sinaasappel (links) met een roze grapefruit ter vergelijking van grootte en kleur.

  • Terwijl hij nog steeds een sinaasappelschil heeft, heeft de bloedsinaasappel strepen in het fruit en een donkere bordeauxrode pulp.

  • 'Ambersweet'-sinaasappels

  • Luchtfoto van een sinaasappelboomgaard.

  • Oranje zaden

Referenties

  • Bender, D. A. en A. E. Bender. 2005. Een woordenboek van voedsel en voeding. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612
  • Herbst, S. T. 2001. De metgezel van de nieuwe voedselliefhebber: uitgebreide definities van bijna 6000 eet-, drink- en culinaire termen. Barron's kookgids. Hauppauge, NY: Barron's educatieve serie. ISBN 0764112589
  • Katz, S. H. en W. W. Weaver. 2003. Encyclopedia of Food and Culture. New York: Schribner. ISBN 0684805685
  • McPhee, John A. 1991. Sinaasappelen. New York: Noonday Press.
  • Pitsenberger, T. 2005. Ouder Washington navel-sinaasappelboom. The Blogging Nurseryman. Ontvangen op 28 juli 2007.
  • Sackman, D. C. 2005. Orange Empire: California and the Fruits of Eden. Berkeley: University of California Press. ISBN 0520238869

Pin
Send
Share
Send