Ik wil alles weten

Cornflakes

Pin
Send
Share
Send


Andere granen die op sommige plaatsen belangrijk zijn, maar die wereldwijd weinig productie hebben (en niet zijn opgenomen in FAO-statistieken), zijn onder meer:

  • Teff, populair in Ethiopië maar elders nauwelijks bekend. Dit oude graan is een nietje in Ethiopië. Het bevat veel vezels en eiwitten. Het meel wordt vaak gebruikt om injera te maken. Het kan ook worden gegeten als een warme ontbijtgraan vergelijkbaar met farina met een chocolade- of nootachtige smaak. De bloem- en volkorenproducten zijn meestal te vinden in natuurvoedingswinkels.
  • Wilde rijst, in kleine hoeveelheden geteeld in Noord-Amerika
  • Amarant, oud pseudo-graan, voorheen een basisgewas van het Azteekse rijk (naast maïs)
  • Kañiwa, naast familielid van quinoa

Verschillende andere soorten tarwe zijn ook gedomesticeerd, sommige zeer vroeg in de geschiedenis van de landbouw:

  • Spelt, een naaste verwant van zachte tarwe
  • Einkorn, een tarwesoort met een enkele korrel
  • Emmer, een van de eerste gewassen gedomesticeerd in de Vruchtbare Halve maan
  • Durum, de enige tetraploïde tarwesoort die momenteel wordt verbouwd, werd gebruikt om griesmeel te maken

Landbouw

Een tarweveld in Dorset, Engeland.

Hoewel elke individuele soort zijn eigen bijzonderheden heeft, is de teelt van alle graangewassen vergelijkbaar. Het zijn allemaal eenjarige planten; bijgevolg levert één aanplant één oogst op. Tarwe, rogge, triticale, haver, gerst en spelt zijn de cool-seizoen granen. Dit zijn winterharde planten die goed groeien bij matig weer en niet meer groeien bij warm weer (ongeveer 30 ° C, maar dit varieert per soort en variëteit). De andere warm-seizoen granen zijn zacht en geven de voorkeur aan warm weer.

Gerst en rogge zijn de hardste granen, die kunnen overwinteren in het subarctische gebied en Siberië. Veel granen uit het koele seizoen worden in de tropen geteeld. Sommige worden echter alleen in koelere hooglanden gekweekt, waar het mogelijk is om meerdere gewassen in een jaar te telen.

Aanplant

De granen voor het warme seizoen worden het hele jaar door geteeld in tropische laaglanden en in een gematigd klimaat tijdens het vorstvrije seizoen. Rijst wordt meestal gekweekt in ondergelopen velden, hoewel sommige soorten op droog land worden gekweekt. Andere granen met een warm klimaat, zoals sorghum, zijn aangepast aan droge omstandigheden.

Koelseizoengranen zijn goed aangepast aan gematigde klimaten. De meeste variëteiten van een bepaalde soort zijn dat ook winter of voorjaar soorten. Wintervariëteiten worden in de herfst gezaaid, ontkiemen en groeien vegetatief en worden dan in de winter slapend. Ze groeien weer in de lente en rijpen in de late lente of vroege zomer. Dit teeltsysteem maakt optimaal gebruik van water en maakt het land vrij voor een ander gewas vroeg in het groeiseizoen. Wintervariëteiten bloeien niet tot de lente omdat ze dat vereisen vernalization (blootstelling aan lage temperatuur gedurende een genetisch bepaalde tijdsduur).

Waar de winters te warm zijn voor vernalisatie of de winterhardheid van het gewas overschrijden (die varieert per soort en variëteit), verbouwen boeren voorjaarsvariëteiten. Lente-granen worden in het vroege voorjaar geplant en rijpen later diezelfde zomer, zonder vernalisatie. Graan voor de lente vereist meestal meer irrigatie en levert minder op dan de wintergraan.

Oogst

Zodra de graanplanten hun zaden hebben gekweekt, hebben ze hun levenscyclus voltooid. De planten sterven af ​​en worden bruin en droog. Zodra de ouderplanten en hun zaadpitten redelijk droog zijn, kan de oogst beginnen.

In ontwikkelde landen worden graangewassen universeel machinaal geoogst, meestal met behulp van een maaidorser, die het graan snijdt, dorsen en afzet tijdens een enkele doorgang over het veld. In ontwikkelingslanden worden verschillende oogstmethoden gebruikt, van maaidorsers tot handgereedschap zoals de zeis of wieg.

Als een gewas tijdens nat weer wordt geoogst, droogt het graan mogelijk niet voldoende in het veld om bederf tijdens de opslag te voorkomen. In dit geval wordt het graan naar een dehydratatie-installatie gestuurd, waar kunstmatige warmte het droogt.

In Noord-Amerika leveren boeren hun nieuw geoogste graan meestal aan een graanlift, een grote opslagfaciliteit die de gewassen van veel boeren consolideert. De boer kan het graan verkopen op het moment van levering of eigenaar blijven van een aandeel graan in het zwembad voor latere verkoop.

Opslagfaciliteiten moeten worden beschermd tegen kleine ongedierte, knaagdieren en vogels.

Voedingswaarde

Kippen krijgen vaak granen zoals tarwe of maïs.

Granen leveren het grootste deel van hun voedingsenergie als zetmeel. Ze zijn ook een belangrijke bron van eiwitten, hoewel de aminozuurbalans, met uitzonderingen zoals hieronder opgemerkt, niet optimaal is. Volle granen (zie hieronder) zijn goede bronnen van voedingsvezels, onverzadigde en essentiële vetzuren, verschillende vitamines en voedingsmineralen en andere belangrijke fytonutriënten.

Rijst wordt gegeten als gekookte volle granen, hoewel rijstmeel ook wordt geproduceerd. Haver wordt gerold, gemalen of in stukjes gesneden (havermout gesneden) en gekookt in pap. De meeste andere granen worden gemalen tot meel of meel, dat is gemalen; de buitenste lagen zemelen en kiemen worden verwijderd. Dit vermindert de voedingswaarde, maar maakt het graan beter bestand tegen afbraak en maakt het graan aantrekkelijker voor veel gehemelte. Gemalen granen blijven beter, omdat de buitenste lagen van de korrels rijk zijn aan vettigheidgevoelige vetten. Overconsumptie van gemalen granen wordt soms de schuld gegeven van obesitas. Het afval van het malen wordt soms gemengd in een bereid diervoeder. Gezondheidsbewuste mensen geven de voorkeur aan volle granen, die niet worden gemalen.

Eenmaal (optioneel) gemalen en gemalen, wordt de resulterende bloem verwerkt tot brood, pasta, desserts, knoedels en vele andere producten.

Naast granen wordt meel soms gemaakt van aardappelen, kastanjes en peulvruchten (vooral kikkererwten, die bekend staan ​​als besan).

Granen zijn de belangrijkste energiebron die ongeveer 350 kcal per 100 gram levert. Graaneiwitten hebben doorgaans een slechte voedingskwaliteit, omdat ze een tekort hebben aan essentieel aminozuur lysine. De eiwitten van maïs zijn bijzonder slecht, omdat ze een tekort hebben aan lysine en tryptofaan (een voorloper van niacine). Rijstproteïnen zijn rijker aan lysine dan andere gebruikelijke graaneiwitten en om deze reden wordt rijstproteïne als van betere kwaliteit beschouwd. Rijst is een goede bron van B-vitamines, vooral thiamine. Het bevat geen vitamine A, D, C en is een slechte bron van calcium en ijzer. Bepaalde andere granen, waaronder haver, quinoa, boekweit en graanamarant (Pseudocereal, niet-grassen), zijn erg voedzaam. Quinoa bevat een uitgebalanceerde set essentiële aminozuren voor de mens, waardoor het een ongewoon complete eiwitbron is in planten.

In het Engels worden koud ontbijtgranen, in tegenstelling tot gekookte pappen zoals havermout, eenvoudigweg genoemd cornflakes.

Notes

  1. ↑ Het opgegeven gewicht is voor padie

Referenties

  • BarleyWorld.org. 2006. Wat is gerst? Oregon State University. Ontvangen 26 augustus 2008.
  • Biodiversity International. 2007. Granen Biodiversity International. Ontvangen 26 augustus 2008.
  • Voedsel- en landbouworganisatie (FAO). 2008. ProdSTAT FAOSTAT. Ontvangen 26 augustus 2008.
  • Universiteit van Arkansas Division of Agriculture (UADA). 2008a. pseudograssoort Glossarium van landbouwproductie, programma's en beleid4e editie. Ontvangen 26 augustus 2008.
  • Universiteit van Arkansas Division of Agriculture (UADA). 2008b. cornflakes Glossarium van landbouwproductie, programma's en beleid4e editie. Ontvangen 26 augustus 2008.
Granen en pseudocereals Amaranth · Gerst · Boekweit · Fonio · Job's Tears · Kañiwa · Maïs (Gierst) · Haver · Quinoa · Rijst · Rogge · Sorghum · Spelt · Triticale · Teff · Wilde rijst · Tarwe

Bekijk de video: How It's Made - Cereal (Oktober 2021).

Pin
Send
Share
Send