Ik wil alles weten

Limoen (fruit)

Pin
Send
Share
Send


Limoen is een term die verwijst naar een aantal verschillende soorten en hybriden van struikachtige bomen van het geslacht Citrus, evenals de naam voor de populaire eetbare vrucht van deze planten. Kalkplanten worden gekenmerkt door een stekelige of doornige stengel, groene en leerachtige bladeren en clusters van kleine en aromatische witte bloemen. De vrucht, die vergelijkbaar is met de citroen, is sappig, ovaal (eivormig), klein (3-6 centimeter in diameter), zuur en meestal groen of geelachtig groen, zelfs als ze volwassen zijn (maar zal geel worden zoals de citroen als blootgesteld aan een koele winteromgeving). De limoenfruit is meestal kleiner en ronder (bolvormig) dan de citroen, en met een zoetere en meer zure pulp en een dunnere schil.

De Citrus geslacht is een groep bloeiende planten in de familie Rutaceae (sinaasappelfamilie) die is ontstaan ​​in tropisch en subtropisch Zuidoost-Azië en die een onderscheidende bes hebben met de interne delen verdeeld in segmenten. Naast limoenen en citroenen omvatten andere leden van het Citrus-geslacht sinaasappelen, citroenen, grapefruit, pomelo's (pummelo, pommelo) en mandarijnen (mandarijnen). De meeste leden van de Citrus geslacht ontstond als hybriden, en de gehybridiseerde soorten citrus kunnen al dan niet als soorten worden herkend volgens verschillende taxonomieën (Katz en Weaver 2003).

De vrucht van de limoen dient het individuele reproductiedoel van de plant en biedt ook een aantal waarden voor de mens. Net als de citroen, wordt de limoen gebruikt voor culinaire doeleinden zoals verdund en gezoet en tot een drank gemaakt, gebruikt als garnering voor drankjes en gebruikt als smaakmaker voor desserts, kruiden, saladedressings, vlees en groenten. De extracten en etherische oliën worden onder andere gebruikt in schoonmaakproducten en parfums.

Overzicht en variëteiten

Katz en Weaver (2003) beweren dat de algemeen aanvaarde opvatting is dat er drie oorspronkelijke Citrus-soorten waren-Citrus Medica (Citrons) Citrus maxima (pumelos) en Citrus reticulata (mandarijnen) - en dat alle andere soorten citrusvruchten zijn voortgekomen uit enkelvoudige of opeenvolgende hybridisatiegebeurtenissen tussen deze soorten of hun nakomelingen. Andere mogelijke originele soorten kunnen zijn Citrus Aurantifolia, de belangrijkste limoen, uit India, en Citrus halimii, een recentere ontdekking, uit Thailand en Maleisië. Gebaseerd op het feit of de gehybridiseerde soorten citrus als soorten worden herkend, ergens tussen de drie en 170 soorten worden herkend, met het algemeen gebruikte systeem van Swingle dat 16 soorten herkent (Katz en Weaver 2003).

Planten aangeduid als limoenen omvatten beide soorten, zoals Citrus Aurantifolia (key lime), en een verscheidenheid aan hybriden, waarvan de belangrijkste zijn Citrus x Limonia (Rangur-limoen) en Citrus x latifolia (Perzische limoen, een kruising tussen echte limoen en citron).

De limoenen die het meest in de handel verkrijgbaar zijn, zijn de kleinere, gelere kalk en de grotere, groenere Perzische kalk. "Key lime" is een Amerikaans retronym, zoals het originele fruit dat in het Engels bekend stond als een "limoen" was Citrus Aurantifolia, afgeleid van de Perzische naam لیمو, limu (het fruit werd tijdens de kruistochten in Europa geïntroduceerd). Andere limoenen zijn de mandarijn (Citrus Limonia), Kaffir limoen (Citrus hystrix), de verschillende Australische limoenen, zoete limoen (Citrus limetta) en Palestina zoete limoen (Citrus limettioides).

De naam limoen wordt ook gebruikt voor sommige soorten die geen deel uitmaken van de Citrus geslacht, zoals Spaanse limoen (Melicoccus bijugatus), wilde limoen (Adelia Ricinella) en musk limoen ((X Citrofortunella mitis). De limequat is een lime-kumquat hybride.

Citroen- en limoenproductie in 2005

De kleur van citrusvruchten ontwikkelt zich alleen in klimaten met een (dag) koele winter. In tropische gebieden zonder winter, blijven citrusvruchten groen tot de rijpheid, vandaar de tropische "groenoranje". Vooral de kalkplant is extreem gevoelig voor koele omstandigheden; daarom wordt het meestal nooit blootgesteld aan voldoende koele omstandigheden om een ​​kleur te ontwikkelen. Als ze in de winter op een koele plaats worden achtergelaten, zullen de vruchten in feite een gele kleur krijgen.

Voor koelere wintergebieden mogen geen citroen- en limoenbomen worden gekweekt, omdat ze gevoeliger zijn voor koude in de winter dan andere citrusvruchten.

Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) produceerde Mexico in 2005 bijna 12 procent van de wereldwijde productie van citroenen en limoenen, gevolgd door India, Argentinië, Iran en Brazilië.

Toepassingen

Samentrekkende citrus, zoals limoenen en citroenen, worden over het algemeen niet alleen gegeten. Zowel limoenen als citroenen worden regelmatig geserveerd als limeade of limonade door de sappen van deze vruchten te verdunnen en suiker toe te voegen. Citroenen en limoenen worden ook gebruikt als garnering voor dranken zoals ijsthee of een frisdrank, met een dun plakje fruit of kurkentrekker van de schil (twist). Alcoholische dranken bereid met limoenen bevatten cocktails zoals gin en tonic, margarita, mojito en Cuba libre. Een gebruikelijke consumptie van tequila is in schoten vergezeld van limoenpartjes en zout. Bier wordt vaak geserveerd met limoenen in Mexico, evenals enkele andere landen. Citroensap wordt ook gebruikt in commerciële frisdranken.

Citroenen en limoenen worden gebruikt als ingrediënt in een verscheidenheid aan gerechten en hun sap is meestal te vinden in saladedressings en geperst over gekookt vlees of groenten. Bij het koken wordt kalk zowel gewaardeerd vanwege de zuurgraad van het sap als het bloemige aroma ervan smaak (de buitenste, kleurrijke schil van citrusvruchten). Het wordt gebruikt in taco's, limoentaart (een traditioneel dessert van Florida) en is een veelgebruikt ingrediënt in authentieke Mexicaanse en Zuidwest-Amerikaanse gerechten. Het wordt ook gebruikt voor zijn beitseigenschappen in ceviche. Bovendien worden de bladeren van de Kaffir-limoen gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Het gebruik van gedroogde limoenen als smaakstof is typisch voor de Perzische keuken en de frisdrank Sprite.

Om scheurbuik in de negentiende eeuw te voorkomen, kregen Britse zeelieden een dagelijkse hoeveelheid citrus zoals limoen (vermoedelijk Citrus Aurantifolia), wat op tijd leidde tot de bijnaam "limoen" voor alle Britten. Later werd ontdekt dat dit gunstige effect is afgeleid van de hoeveelheden vitamine C die het fruit bevat.

Kalkextracten en etherische oliën worden vaak gebruikt in parfums, reinigingsproducten en aromatherapie.

Fruit bekend als "limoen"

  • Australische limoenen
    • Australische woestijnkalk (Citrus glauca)
    • Australische vingerkalk (Citrus australasica)
    • Australische ronde limoen (Citrus australis)
  • Bloedkalk
  • Kaffir limoen (Citrus hystrix) (ook bekend als kieffer lime; makrut of magrood)
  • Sleutel limoen (Citrus Aurantifolia) (ook bekend als Mexicaans, West-Indisch of limoen)
  • Mandarijn limoenCitrus Limonia)
  • Musk limoen (X Citrofortunella mitis)
  • Palestijnse zoete limoen (Citrus limettioides)
  • Perzische limoen (Citrus x latifolia) (ook bekend als Tahiti of Bearss lime)
  • Spaanse limoen (Melicoccus bijugatus) (ook bekend als mamoncillo, mamón, ginep, quenepa of limoncillo) (geen citrus)
  • Zoete limoen (Citrus limetta) (oftewel zoete limetta, mediterrane zoete citroen)
  • Wilde limoen (Adelia Ricinella)
  • Limequat (limoen × kumquat)

Galerij

  • Een cluster van onrijpe limoenen op een struik

  • Kalkwiggen worden meestal gebruikt in drankjes

  • Een close-up van een hele limoen

  • Limes supermarkt

Referenties

  • Afdeling Tuinbouw en landschapsarchitectuur, Purdue University. 2007. Lezing 32: Citrus. Ontvangen op 20 mei 2007.
  • Ehler, J. T. en FoodReference.com. 2007. Key Limes (Citrus Aurantifolia). Ontvangen op 20 mei 2007.
  • Herbst, S. T. 2001. De metgezel van de nieuwe voedselliefhebber: uitgebreide definities van bijna 6000 eet-, drink- en culinaire termen. Barron's kookgids. Hauppauge, NY: Barron's educatieve serie. ISBN 0764112589
  • Katz, S. H. en W. W. Weaver. 2003. Encyclopedia of Food and Culture. New York: Schribner. ISBN 0684805685
  • Morton, J. F. en C. F. Dowling. 1987. Vruchten van warme klimaten. Miami, FL: J. F. Morton. ISBN 0961018410

Bekijk de video: Pate fruit van limoen. Hoe Maak Ik. FoodXperience (Oktober 2021).

Pin
Send
Share
Send