Pin
Send
Share
Send


Kers is de algemene naam voor verschillende bomen of struiken waaruit het subgenus bestaat cerasus binnen het geslacht Prunus van de rozenfamilie Rosaceae, een geslacht dat ook amandelen, perziken, pruimen, abrikozen en vogelkersen omvat. De term verwijst ook naar de vlezige vrucht (steenvrucht) van deze planten, die een enkel steenachtig zaad bevat, of naar het hout van deze planten.

Kersenbomen bieden verschillende ecologische, culinaire, voedings-, commerciële en esthetische waarden. Ze zijn een integraal onderdeel van ecosystemen en bieden voedsel voor verschillende dieren, waaronder vogels, zoogdieren en rupsen van verschillende Lepidoptera. Voor mensen bieden verschillende soorten populair en voedzaam fruit voor consumptie, prachtige bloemen en fruit van sierwaarde en hout voor de bouw.

De kersen die zijn geselecteerd om te eten zijn voornamelijk afkomstig van twee soorten, de wilde kers, P. avium, die heeft geleid tot de zoete kers waartoe de meeste kersenrassen behoren, en de zure kers (P. cerasus), voornamelijk gebruikt om te koken en jam te maken. De zwarte kers, P. serotina, wordt gebruikt om hout te leveren voor de bouw, en de Japanse kers, Prunus serrulata, met zijn prachtige kersenbloesems, is een populaire sierboom.

Beschrijving

Prunus is een plantensoort in de familie Rosaceae. Rosaceae is een van de grootste families van bloeiende planten met ongeveer 3.400 soorten, waaronder appels, bessen, perziken, pruimen, kersen, de meidoornboom, de lijsterbes en vele anderen. Het geslacht Prunus omvat de pruimen, kersen, perziken, abrikozen en amandelen. Er zijn ongeveer 430 soorten Prunus verspreid over de noordelijke gematigde streken van de wereld.

De bloemen van Prunus soorten zijn meestal wit tot roze, met vijf bloemblaadjes en vijf kelkblaadjes. Ze worden meestal afzonderlijk gedragen, of in schermen van twee tot zes of meer op trossen. De vrucht van alles Prunus soort is een steenvrucht met een relatief grote 'steen'. Bladeren zijn eenvoudig en meestal lancetvormig, onbewerkt en getand langs de rand.

Witte kersenboom bloeit

Het subgenus, cerasus, onderscheidt zich door de bloemen in kleine corymbs van meerdere bij elkaar te hebben (niet alleen, noch in trossen), en door een gladde vrucht te hebben met slechts een zwakke groef of geen langs één kant. Het subgenus is inheems in de gematigde regio's van het noordelijk halfrond, met twee soorten in Noord-Amerika, drie in Europa en de rest in Azië.

De "vogelkersen" worden over het algemeen als een ander subtype beschouwd, Padus, binnen het geslacht Prunus. De soortsoort is de vogelkers, Prunus padus, die soms bekend staat als Cerasus padus. De vogelkersen zijn inheems op het gematigde noordelijk halfrond en worden gekenmerkt door bladverliezende bladeren, bloemen 12-30 samen op slanke trossen geproduceerd in het late voorjaar goed na het verschijnen van het blad, en klein, zuur fruit meestal alleen smakelijk voor vogels, vandaar de naam.

Het woord 'kers' komt van het Franse woord 'cerise', dat op zijn beurt weer van de Latijnse woorden komt cerasum en Cerasus.

Soorten

Er zijn ongeveer 150 soorten kersen (Dzhangaliev et al. 2002).

De twee belangrijkste soorten in termen van fruitproductie zijn de zoete kers (Prunus avium) en de zure kers (Prunus cerasus). Er wordt gezegd dat ze van oude oorsprong zijn, misschien afkomstig uit Armenië of in de buurt van de Zwarte Zee en de Kaspische Zee (Rhind 1865). Herbst (2001) stelt dat de naam kers afkomstig was van Cerasus, een Turkse stad.

De belangrijkste kers om te eten zijn cultivars van de zoete kers, P. avium. De zoete kers is afgeleid van de wilde kers, P. avium. De stenen van wilde kersen zijn gevonden in afzettingen in nederzettingen uit de bronstijd in heel Europa, ook in Groot-Brittannië (Huxley 1992). Tegen 800 v.G.T. werden kersen opzettelijk geteeld in Turkije, en kort daarna in Griekenland (Huxley 1992). De zoete kers heeft stevig, hartvormig fruit dat goed is om uit de hand of gekookt te eten (Herbst 2001).

De zure kers (P. cerasus) is nauw verwant aan de wilde kers, P. avium, maar heeft een fruit dat zuurder is, en is dus vooral nuttig voor het koken en het maken van jam. De boom is kleiner dan de wilde kers, groeit tot 4-10 m lang en heeft takjes, terwijl de karmozijnrode tot zwarte vrucht op kortere stelen wordt gedragen. De vrucht is meestal kleiner, zachter en meer bolvormig dan de zoete kersenrassen (Herbst 2001). De zure kers heeft ook een oude oorsprong in de menselijke cultuur. Gecultiveerde zure kersen werden geselecteerd uit wilde exemplaren van Prunus cerasus en het twijfelachtig onderscheidende P. acida van rond de Kaspische Zee en de Zwarte Zee, en waren bij de Grieken bekend in 300 voor Christus. Ze waren ook extreem populair bij Perzen en de Romeinen die hen al vóór de 1e eeuw na Christus in Groot-Brittannië introduceerden. In Groot-Brittannië werd hun teelt in de zestiende eeuw gepopulariseerd door Henry VIII. Ze werden een populair gewas bij Kentse telers en tegen 1640 werden meer dan twee dozijn genoemde cultivars geregistreerd. In Amerika plantten kolonisten uit Massachusetts de eerste zure kers, 'Kentish Red', toen ze aankwamen.

Japanse kers (Prunus serrulata) in bloei

De andere soorten, hoewel ze eetbaar fruit hebben, worden niet extensief gekweekt voor consumptie, behalve in noordelijke regio's waar de twee belangrijkste soorten niet zullen groeien. Sommige, zoals de zwarte kers, zijn erg populair voor het maken van mooie meubels en andere, zoals de Japanse kers, zijn populaire sierbomen.

Enkele soorten kersen zijn:

Prunus apetala
Prunus avium (Wilde / zoete kers)
Prunus campanulata
Prunus canescens
Prunus cerasus (Zure kers)
Prunus concinna
Prunus conradinae
Prunus dielsiana
Prunus emarginata (Bittere kers)
Prunus fruticosa
Prunus incisa
Prunus litigiosa
Prunus mahaleb (Saint Lucie Cherry)
Prunus maximowiczii
Prunus nipponica
Prunus pensylvanica (Pin Cherry)
Prunus pilosiuscula
Prunus rufa
Prunus sargentii
Prunus serotina (Zwarte kers)
Prunus serrula
Prunus serrulata (Japanse kers)
Prunus speciosa
Prunus subhirtella
Prunus tomentosa (Nanking Cherry)
Prunus x yedoensis (Yoshino-kers)

Productie

Gezien de hoge productiekosten, van irrigatie, sprays en arbeidskosten, naast hun neiging tot schade door regen en hagel, is de kers een relatief dure vrucht. Desondanks is er veel vraag naar het fruit.

Rijpe kersen, gestapeld en te koop op een markt in Barcelona

Kersen hebben een zeer kort fruitseizoen. In Australië zijn ze meestal op hun hoogtepunt rond de kersttijd, in Zuid-Europa in juni, in Amerika in juni en in het Verenigd Koninkrijk half juli, altijd in het zomerseizoen. De jaarlijkse wereldproductie (vanaf 2003) van gedomesticeerde kersen bedraagt ​​ongeveer 3 miljoen ton, waarvan een derde zure kersen. In veel delen van Noord-Amerika behoren ze tot de eerste boomvruchten die rijpen; vandaar dat de omgangstaal "kers" betekent "nieuw" of "de eerste", b.v. "in kersentoestand."

Grote commerciële kersenboomgaarden in Europa strekken zich uit van het Iberische schiereiland oost tot Klein-Azië; ze worden ook in mindere mate geteeld ten noorden van de Britse eilanden en Zuid-Scandinavië. In de Verenigde Staten worden de meeste zoete kersen voor vers gebruik geteeld in Californië en Washington. De meeste zure (ook wel taart) kersen worden geteeld in vier staten die grenzen aan de Great Lakes, in Michigan (de grootste producenten van kersen in de staten), New York, Pennsylvania en Wisconsin. Inheemse en niet-inheemse kersen groeien echter ook goed in Canada (Ontario en British Columbia).

Belangrijke zoete kersenrassen zijn Bing, Brooks, Tulare, King, Lambert en Rainier. Oregon en Michigan leveren lichtgekleurde Royal Ann (Napoleon; afwisselend Queen Anne) kersen voor het maraschino kersenproces. Cultivars van zure kersen zijn Nanking, Richmond, Montmorency, Morello en Evans Cherry.

Belang

Ecologisch gezien leveren kersenbomen voedsel voor verschillende dieren, waaronder de rupsen van verschillende Lepidoptera. De vruchten worden gemakkelijk gegeten door talloze vogels en zoogdieren, die het vruchtvlees verteren en de zaden in hun uitwerpselen verspreiden. Sommige knaagdieren, en een paar vogels (met name de Appelvink), kraken ook de stenen open om de kern erin op te eten.

Voor mensen zijn de zoetzure kersen erg populair fruit. De zoete kers wordt zowel vers gegeten als gekookt in verschillende desserts, of toegevoegd aan verschillende gerechten, zoals ijs. De zure kers, omdat de meeste te scherp zijn om rauw te eten, worden gebruikt om taarten, conserven en soortgelijke gerechten te maken (Herbst 2001). Andere soorten worden ook gebruikt voor het maken van taarten, enzovoort.

Washington, D.C. Tidal Basin met kersenbomen in bloei

Van kersen is aangetoond dat ze verschillende gezondheidsvoordelen hebben. Kersen zijn een bron van vitamine C en voedingsvezels. Kersen bevatten ook anthocyanen, het rode pigment in bessen. Van anthocyanen van kersen is aangetoond dat ze pijn en ontsteking verminderen (Tall et al. 2004). Anthocyanen zijn ook krachtige antioxidanten.

Van kersen is ook aangetoond dat ze hoge niveaus van melatonine bevatten (Burkhardt et al. 2001), en sommige onderzoeken wijzen erop dat lage niveaus van melatonine gecorreleerd zijn met hartaanvallen. Naast het feit dat het een antioxidant is, is ook aangetoond dat melatonine belangrijk is voor de functie van het immuunsysteem. Onderzoek wijst ook uit dat melatonine COX-2 onderdrukt. Er is momenteel veel belangstelling voor het gebruik van verse kersen of kersensap om jicht te behandelen.

Naast het fruit hebben kersen ook aantrekkelijke bloemen, en ze worden meestal geplant voor hun bloemvertoning in het voorjaar. Verschillende Aziatische kersen staan ​​vooral bekend om hun bloemdisplay. De japanners sakura in het bijzonder wordt een nationaal symbool gevierd op het jaarlijkse Hanami-festival. In Washington D.C. zijn de kersenbloesems in het voorjaar een belangrijke toeristische attractie, waarbij de bomen oorspronkelijk in 1912 door de gouverneur van Tokio aan de hoofdstad werden aangeboden (Herbst 2001). Veel bloeiende kersen cultivars (bekend als "sierkersen") hebben de meeldraden en stampers vervangen door extra bloemblaadjes ("dubbele" bloemen), dus zijn steriel en dragen geen fruit. Ze worden puur gekweekt om hun bloemen en decoratieve waarde. De meest voorkomende van deze steriele kersen is de cultivar 'Kanzan'.

Cherry is ook populair hout voor het bouwen van kasten, vloeren en meubels. De zwarte kers biedt een sterke roodachtige kleur.

Galerij

  • Vorming van het kersenfruit begin mei (Frankrijk)

  • Witte Kersenbloemen

  • kersenbloesems

  • Kersenboom bloemen

  • Kersen (variëteit Lambert) - aquarel 1894

  • Kersen met blad

  • Yamagata-kersen

  • Kersenboom bloemen

  • Roze kersenboom bloesems

  • Cherry ging open.

  • Prunus avium rijpend fruit

Referenties

  • Burkhardt, S., D. X. Tan, L. C. Manchester, R. Hardeland en R. J. Reiter. 2001. Detectie en kwantificering van de antioxidant melatonine in scherpe kersen van Montmorency en Balaton (Prunus cerasus) J. Agric. Food Chem. 49 (10): 4898-4902. Ontvangen op 3 september 2007.
  • Dzhangaliev, A. D., T. N. Salova en P. M. Turekhanova. 2002. De wilde fruit- en notenplanten van Kazachstan. Kazachstan Academie van Wetenschappen. Ontvangen op 3 september 2007.
  • Herbst, S. T. 2001. De metgezel van de nieuwe voedselliefhebber: uitgebreide definities van bijna 6000 eet-, drink- en culinaire termen. Barron's kookgids. Hauppauge, NY: Barron's educatieve serie. ISBN 0764112589
  • Huxley, A., ed. 1992. Nieuw RHS-woordenboek voor tuinieren. Macmillan. ISBN 0333474945.
  • Rhind, W. 1865. Een geschiedenis van het plantenrijk.
  • Tall, J. M., N. P. Seeram, C. Zhao, M. G. Nair, R. A. Meyer en S. N. Raja. 2004. Scherpe kersenantocyanen onderdrukken ontstekingsgeïnduceerd pijngedrag bij ratten. "Behav. Brain Res. 153 (1): 181-188. Ontvangen op 3 september 2007.

Bekijk de video: Kerser - Da Kers Effect (Oktober 2021).

Pin
Send
Share
Send